الاستخدام ضع شفرة السكينة على حافة المشحذ بزاوية تصل إلى 20 درجة تقريباً. ومن المهم الاحتفاظ بهذه الزاوية، وأن تمرر حافة التقطيع على المشحذ من مؤخرة إلى مقدمة السكينة اسحب السكينة لأسفل وعلى طول المشحذ، بميول بسيط. كرر هذه الخطوة على طول المشحذ، لسن الجانب الآخر للشفرة كرر الخطوات رقم 2 و 3 من 5 إلى 10 دقائق، مع تدوير الشفرة بين الجانب الأيمن والأيسر سرعة حركة سكين لا أهمية له في هذه العملية؛ ولذلك يمكنك أن تنفذ هذه العملية ببطئ من أجل الشعور بالراحة العناية استخدم قطعة قماش مبللة لإزالة الحشوات المعدنية التي قد تتراكم على عود المشحذ، ويمكنك أن تغسل المشحذ بالماء الدافئ والصابون، ثم تجففه تماماً قبل أن تخزنه يمكن استخدام هذا المشحذ في سن السكاكين المشرشرة وغير المشرشرة كيف تحمي سكاكينك من التلف المبكر الناتج من عملية الشحذ لا تستخدم السكاكين على أسطح تقطيع صلبة مثل المعادن أو الرخام أو الجرانيت بالرغم من أن السكاكين التي تحتوي على مقابض بلاستيكية يمكن غسلها في غسالة أطباق، إلا أنه يوصى بتنظيفها باليد للاحتفاظ بها لفترة طويلة، حيث إن الأجهزة الأخرى في غسالة الأطباق قد تتلف شفرات السكاكين لا تستخدم السكاكين كمفكات أو فتاحات؛ لأن هذا يؤدي إلى تلف حواف التقطيع