اواني الطبخ

لا. يعتمد الاختيار على طريقة الطهي: الستانلس ستيل متين ومتعدد الاستخدامات، والطلاء الهايبرد يجمع بين قوة الفولاذ وسهولة الطلاء غير اللاصق، والحديد الزهر مناسب للطهي البطيء والحرارة العالية، أما الأواني غير اللاصقة فمناسبة للأطعمة الحساسة.

لأنها متينة وتدوم طويلاً، ومناسبة للاستخدام اليومي والطهي على حرارة عالية. ويمكن استخدام الأنواع المناسبة منها على الموقد وفي الفرن، كما أنها لا تتقشر.

يجمع بين الفولاذ المقاوم للصدأ والطلاء الخزفي غير اللاصق. ويوفر سهولة تحرير الطعام، ومقاومة أفضل للخدش، وأداءً جيداً في التحمير. تحقق من تعليمات المنتج قبل استخدام الأدوات المعدنية.

اخترها للطهي البطيء والتحمير والشواء والتحميص. فهي تحتفظ بالحرارة جيداً، لكن درجة الحرارة المناسبة للفرن تعتمد على تصميم الإناء ومقابضه وغطائه.

عند تحضير الأطعمة الحساسة مثل البيض والسمك والبان كيك. فهي تحتاج إلى كمية أقل من الزيت، ويسهل تنظيفها.

في الأواني ذات القاعدة المغلفة، يوجد القلب الموصل للحرارة في القاعدة فقط. أما في الأواني متعددة الطبقات، فتمتد الطبقات الموصلة للحرارة من القاعدة إلى الجوانب، مما يساعد على توزيع الحرارة والتحكم بها.

يتكون كلاهما من طبقات تساعد على توزيع الحرارة. يختلف الأداء بحسب المواد المستخدمة وسماكة كل طبقة وتصميم الإناء، لذا راجع مواصفات المنتج عند المقارنة بينهما.

ابدأ بمقلاة لتحضير البيض والتشويح، وقدر صغير للصلصات والشوربات وإعادة التسخين، وقدر طهي للطهي على نار هادئة وأطباق القدر الواحد.

يساعد على تقليل وقت طهي الأطعمة التي تحتاج عادةً إلى مدة طويلة، مثل البقوليات واللحوم واليخنات.

تحضير الشوربات واليخنات والمرق، والطهي بكميات كبيرة.

تحضير الكريب والشباتي والنان والبان كيك؛ إذ تسهّل قاعدتها المسطحة وحوافها المنخفضة فرد العجين وتقليب الطعام.

الطهي البطيء وتحضير اللحوم الطرية واليخنات الغنية بالنكهة.

شواء اللحوم والخضروات على الموقد. للحصول على علامات شواء واضحة، اترك الطعام حتى تتكون قشرة قبل تقليبه.

التشويح السريع على حرارة عالية وتحضير النودلز والأطباق الآسيوية.

تحضير الريزوتو والبايلا والوجبات في مقلاة واحدة.

تحمير اللحوم والخضروات في الفرن.

اختر الحجم بحسب عدد الأشخاص الذين تطهو لهم عادةً ونوع الوجبات التي تحضرها. راجع دليل الأحجام أدناه، وتأكد من سعة المنتج لأن السعة قد تختلف بين التصاميم.

تجنب تسخين الإناء الفارغ لفترة طويلة، واتركه يبرد قبل غسله. لإزالة بقايا الطعام المحترقة، أضف الماء وسخّنه برفق، ثم نظّف الإناء بإسفنجة ناعمة. اتبع تعليمات المنتج لمعرفة ما إذا كان آمناً للغسل في غسالة الصحون.

استخدم حرارة متوسطة، وتجنب تعريضها لحرارة عالية لفترات طويلة أو استخدام أدوات قد تخدش الطلاء. اغسلها بإسفنجة ناعمة وفقاً لتعليمات المنتج.

اتركها تبرد قبل غسلها، ثم جففها جيداً. إذا ظهر الصدأ، افركه بلطف وجفف الإناء فوراً. تختلف العناية بالحديد الزهر المطلي بالمينا عن الحديد الزهر غير المطلي، لذا اتبع تعليمات المنتج قبل وضع الزيت أو إعادة التتبيل.

سخّن المقلاة تدريجياً، ثم أضف قليلاً من الزيت قبل وضع الطعام. اترك الطعام حتى يتحمر ويسهل فصله عن السطح قبل تقليبه.

تختلف طريقة التجهيز بحسب مادة الطاجن، وما إذا كان مطلياً أو غير مطلي. اتبع تعليمات الشركة المصنّعة قبل استخدامه للمرة الأولى، وتجنب تسخينه وهو فارغ ما لم تنص التعليمات على غير ذلك.

يساعدك الإناء المناسب على التحكم في الحرارة وتحضير الطعام بالطريقة الملائمة له، سواء كنت تشوّح بسرعة أو تطهو ببطء أو تحتاج إلى سطح يقلل التصاق الطعام.

اختر الحجم بحسب عدد الأشخاص الذين تطهو لهم عادةً:

18 سم / 1.8 لتر: يكفي لشخصين؛ مثالي للشوربات والصلصات والأطباق الجانبية.
22 سم / 3.3 لتر: يكفي لـ 3–4 أشخاص؛ مناسب للباستا والكاري والأرز.
24 سم / 4.2 لتر: يكفي لـ 4–5 أشخاص؛ حجم عملي للاستخدام اليومي وتحضير اليخنات والأطباق المطهوة ببطء.
26 سم / 5.3 لتر: يكفي لـ 6 أشخاص؛ مناسب للوجبات الكبيرة وأطباق القدر الواحد.
28 سم / 6.7 لتر: يكفي لـ 6–8 أشخاص؛ مناسب للضيافة وتحضير الوجبات مسبقاً.
30 سم / 8.4 لتر: يكفي لـ 8–10 أشخاص؛ مثالي للطهي بكميات كبيرة أو لتحضير دجاجة كاملة.
32 سم / 10 لترات: يكفي لـ 10–12 شخصاً؛ مناسب للوجبات العائلية الكبيرة والعزائم.