صانعات موكا

الطحن المتوسط الناعم يعمل بأفضل شكل مع صانعة الموكا. وينبغي أن يكون البن أنعم من قهوة التنقيط لكن أخشن قليلاً من الإسبريسو. ويساعد استخدام درجة الطحن الصحيحة على إنتاج نكهة متوازنة ويتيح للقهوة أن تُحضّر بالتساوي.

تنتهي صانعة الموكا من التحضير عندما تمتلئ الحجرة العلوية ويتغيّر تدفق القهوة من تيار ثابت إلى صوت طقطقة خفيف. أزل القدر عن الحرارة عند هذه النقطة للمساعدة على منع القهوة من فرط الاستخلاص أو الاحتراق.

املأ الحجرة السفلية بالماء حتى صمام الأمان، ثم املأ سلة الفلتر بالكامل بالبن المطحون دون ضغطه. وهذه النسبة المدمجة مصممة لإنتاج الكمية الصحيحة من القهوة لحجم صانعة الموكا.

غالباً ما تنتج القهوة ذات المذاق المحروق عن استخدام حرارة عالية جداً أو ترك صانعة الموكا على الموقد بعد اكتمال التحضير. ويساعد التحضير على حرارة متوسطة إلى منخفضة وإزالة القدر بمجرد أن تبدأ القهوة بالطقطقة على حفظ نكهة أنعم.

يفضّل كثيرون البدء بالماء الساخن لأنه قد يقصّر وقت التحضير ويقلل احتمال ارتفاع حرارة البن المطحون أكثر من اللازم. والماء البارد يعمل أيضاً، لكنه قد يستغرق وقتاً أطول للتحضير. واتبع دائماً تعليمات الشركة المصنّعة لصانعة الموكا لديك تحديداً.