غالباً ما يُستخدم مصطلحا الفوندان وعجينة السكر بالتبادل لوصف الكريمة الناعمة المرنة المستخدمة لتغطية الكيك وتزيينه. لكن في بعض المناطق، تشير عجينة السكر تحديداً إلى فوندان التغطية. وكلاهما يكوّن لمسة نهائية ناعمة، بينما يعتمد الخيار الأفضل على الوصفة والمظهر المرغوب والمصطلحات المحلية.

رشّ سطح العمل بطبقة خفيفة من النشا أو السكر البودرة، أو استخدم حصيرة سيليكون مانعة للالتصاق. وافرد الفوندان بالتساوي وارفعه أو أدره أحياناً أثناء العمل للمساعدة على منع الالتصاق. وتجنّب استخدام كمية كبيرة من مسحوق الرش، فقد يجفّف الفوندان.

مكشطة الفوندان تُستخدم لتكوين لمسة نهائية ناعمة ومتساوية عند تغطية الكيك بالفوندان. وهي تساعد على إزالة فقاعات الهواء وتقليل التجاعيد والضغط برفق على الفوندان لتثبيته على الكيك للحصول على نتيجة نظيفة ومتقنة.

يتماسك الفوندان تدريجياً عند تعرّضه للهواء، لكنه يبقى عادة طرياً ومرناً قليلاً بدلاً من أن يصبح متماسكاً تماماً. وقد تجف الزينة الرقيقة بسرعة أكبر، بينما تحتاج القطع الأسمك إلى وقت أطول. وإذا كانت هناك حاجة إلى زينة متماسكة تماماً، فعجينة السكر عادة خيار أفضل.

استخدم عجينة السكر عند تكوين زينة تحتاج إلى الجفاف المتماسك والحفاظ على شكلها، مثل الزهور والأوراق والعقد والمجسمات. أما الفوندان فأنسب لتغطية الكيك وصنع الزينة الأبسط لأنه يبقى أطرى وأكثر مرونة.