قطاعة الكبس تُستخدم لقطع ونقش الفوندان أو عجينة السكر أو عجينة الكوكيز أو غيرها من المواد الطرية الصالحة للأكل. وضغط الكبس يُخرج الزينة من القطاعة مع إضافة تفاصيل منقوشة غالباً، ما يجعلها مثالية لتكوين الزهور والأوراق والفراشات وغيرها من الأشكال المزخرفة.

رشّ القطاعة وسطح العمل بطبقة خفيفة من النشا أو السكر البودرة قبل القطع. وبعد ضغط القطاعة في الفوندان، استخدم آلية الكبس أو الإخراج برفق، إن توفرت، لإخراج الشكل. ويمكن لتبريد الفوندان لبضع دقائق أن يسهّل إخراج القطع الرقيقة أيضاً.

قطاعات الأوراق بالكبس من أفضل الخيارات لتكوين الأوراق الصغيرة لأنها تقطع الشكل وتنقش تفاصيل العروق الواقعية في الوقت نفسه غالباً. وهي متوفرة بأحجام متنوعة، ما يسهّل تكوين أوراق تبدو طبيعية للكيك والكب كيك والكوكيز.

قطاعة الباتشورك قطاعة مزخرفة مصممة لتكوين أنماط مفصّلة وحواف وحروف وتصاميم دانتيل وأشكال مزخرفة من الفوندان أو عجينة السكر. وتُستخدم عادة لإضافة تصاميم دقيقة إلى الكيك وغيره من الإبداعات المخبوزة.

افرد الفوندان أو عجينة السكر إلى السماكة المرغوبة، ثم اضغط القطاعة القاذفة بإحكام في المادة. وارفع القطاعة واضغط القاذف أو الكبس لإخراج الشكل المقطوع. كما تنقش الكثير من القطاعات القاذفة تفاصيل مزخرفة أثناء إخراج الشكل، ما يجعلها مثالية لزينة الكيك السريعة والثابتة.