قوالب التشيزكيك والكيك المتحركة

قالب السبرنجفورم ذو قاعدة قابلة للفك وحلقة جانبية تُفتح بمزلاج، ما يتيح إخراج الكيك الرقيق دون قلبه رأساً على عقب. أما القالب ذو القاع المتحرك فذو قاعدة قابلة للفك لكن بجوانب ثابتة، فيُدفع المخبوز من الأسفل لإخراجه. وتُستخدم قوالب السبرنجفورم عادة للتشيزكيك وغيره من الحلويات الرقيقة، بينما يُفضّل القالب ذو القاع المتحرك غالباً للتارت والكيش.

قوالب السبرنجفورم مثالية للكيك الرقيق الذي يصعب إخراجه من القالب التقليدي. وتُستخدم عادة لكيك التشيز وكيك الموس وكيك الشوكولاته الخالي من الطحين وكيك الثلاجة والتورت وكيك القهوة وغيرها من الحلويات ذات القشور المفتّتة أو القوام الهش.

للمساعدة على منع التسرب، تأكد من تثبيت القاعدة بشكل سليم وإغلاق المزلاج بإحكام قبل ملء القالب. وللوصفات ذات الخلطات الرقيقة أو حمّامات الماء، لفّ خارج القالب بطبقة من ورق الألمنيوم السميك لتقليل احتمال التسرب. وتحقق دائماً من أن القالب نظيف وخالٍ من الانبعاجات التي قد تؤثر في الإغلاق المحكم.

لإخراج سهل، بطّن قاعدة القالب بورق الخبز قبل تركيب الحلقة. وإن رغبت، ادهن الجوانب بطبقة خفيفة من الزبدة أو رذاذ الخبز للمساعدة على إخراج كيك التشيز بسلاسة بعد الخبز. ومعظم وصفات كيك التشيز لا تحتاج إلى تبطين الجوانب بورق الخبز ما لم يُذكر ذلك تحديداً.

نعم. يمكن استخدام قوالب السبرنجفورم لأنواع كثيرة من الكيك، خاصة الرقيق منه أو الذي يصعب إخراجه من القالب التقليدي. ولأن الجوانب تُفتح، فهي تسهّل إخراج الكيك دون الإضرار بشكله. وعند استخدام خلطات أرق، تأكد من تركيب القالب بشكل سليم للمساعدة على منع التسرب.

اغسل القالب بماء دافئ وصابون وإسفنجة ناعمة بعد أن يبرد. وانتبه بشكل خاص للمزلاج والمنطقة التي تلتقي فيها القاعدة بالجوانب، فقد يتجمّع الخليط في هذه الأماكن. وجفّف جميع الأجزاء جيداً قبل إعادة تركيب القالب وتخزينه للمساعدة على منع الصدأ والحفاظ على إغلاق محكم.