اواني الفرن

أواني الفرن مصطلح واسع للأواني المصممة للاستخدام في الفرن، بما في ذلك صواني التحميص والكسرولات وأطباق الخبز. أما أدوات الخبز فتشير تحديداً إلى الأصناف المستخدمة للخبز، مثل قوالب الكيك وصواني المافن وقوالب الرغيف. وطبق الخبز نوع من أواني الفرن، مصنوع عادة من الزجاج أو السيراميك، ويُستخدم عادة للكسرولات والخضروات المحمّصة والباستا المخبوزة والحلويات وغيرها من الوصفات المخبوزة في الفرن.

تعتمد أفضل خامة على الوصفة. فالزجاج مثالي للكسرولات والباستا المخبوزة والحلويات. والسيراميك يوفر احتفاظاً ممتازاً بالحرارة ومناسب للخبز والتقديم. ويُفضّل المعدن للكيك والكوكيز والتحميص والوصفات التي تحتاج إلى تحمير أسرع. أما الحديد الزهر فيوفر احتفاظاً استثنائياً بالحرارة وهو مثالي للتحميص والخبز والتحمير المطوّل والوجبات التي تُطهى في قدر واحد.

تؤدي الخامات المختلفة بشكل مختلف في الفرن. فالزجاج يسخن تدريجياً ويحتفظ بالحرارة جيداً، ما يجعله مثالياً للكسرولات والحلويات المخبوزة. والسيراميك أيضاً يحتفظ بالحرارة لفترة أطول ويساعد على طبخ الطعام بالتساوي مع إبقائه دافئاً بعد الخبز. أما المعدن فيسخن ويبرد بسرعة أكبر، ما يجعله خياراً شائعاً للكيك والكوكيز والتحميص والوصفات التي تستفيد من تحمير أسرع.

معظم أواني الفرن المصنوعة من السيراميك والزجاج غير مصمم للاستخدام على الموقد. وما لم تذكر الشركة المصنّعة تحديداً أنه آمن على الموقد، فينبغي استخدامه في الفرن فقط. وللمساعدة على منع التشقق، تجنّب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، مثل وضع طبق ساخن على سطح بارد أو مبلل أو إضافة سائل بارد إلى إناء ساخن.

يعتمد ذلك على الخامة وتوصيات الشركة المصنّعة. فبعض أواني الفرن مصمم لتحمّل تغيرات درجة الحرارة، بينما قد يتشقق بعضها الآخر إذا تعرّض لصدمة حرارية. تحقق دائماً من تعليمات المنتج وتجنّب التغيرات المفاجئة والشديدة في درجة الحرارة ما لم يكن المنتج مصمماً خصيصاً لها.

نعم. يمكن عموماً استخدام ورق الألمنيوم والشبكات المعدنية الآمنة في الفرن مع أطباق الخبز الزجاجية. لكن تجنّب استخدام الأدوات المعدنية التي قد تخدش الزجاج، ولا تضع أواني معدنية ساخنة مباشرة في طبق زجاجي بارد، فالتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة قد تسبب تشقق الزجاج.

تختلف أقصى درجة حرارة آمنة بحسب المنتج والخامة والشركة المصنّعة. اتبع دائماً حدود درجة الحرارة التي توفرها الشركة المصنّعة، فتجاوز درجة الحرارة الموصى بها أو تعريض الطبق لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة قد يضر بأواني الفرن.

ليست كل أواني الفرن مناسبة للاستخدام تحت الشوّاية العلوية. فالأواني المعدنية أنسب عموماً للحرارة المباشرة العالية للشوّاية العلوية، بينما لا يناسبها الكثير من الأطباق الزجاجية والسيراميك. تحقق دائماً من تعليمات الشركة المصنّعة قبل استخدام أواني الفرن تحت الشوّاية العلوية.

اختر أواني الفرن التي تتسع لوصفتك بشكل مريح مع ترك مساحة كافية ليطهى الطعام بتساوي. فالطبق الصغير جداً قد يفيض، بينما قد يجعل الطبق الكبير جداً الطعام يطهى أو يتحمّر بسرعة أكبر. فكّر في أحجام حصصك المعتادة وتأكد من أن الطبق يتسع بشكل مريح داخل فرنك.