قوالب الكيك

أكثر أحجام قوالب الكيك الدائرية متعددة الطبقات شيوعاً هي 20 سم و23 سم، عادة بجوانب بعمق 5 سم. وتُستخدم هذه الأحجام على نطاق واسع للكيك متعدد الطبقات وتعمل مع الكثير من وصفات الكيك القياسية. تحقق دائماً من وصفتك، فقد تختلف أوقات الخبز وكميات الخليط بحسب حجم القالب.

لكلتا الخامتين مزاياها. فقوالب الكيك المعدنية، خاصة الألمنيوم، توفر توزيعاً متساوياً للحرارة وتنتج تحميراً ثابتاً، ما يجعلها خياراً شائعاً لمعظم أنواع الكيك. أما قوالب الكيك السيليكونية فمرنة، ما يسهّل إخراج الكيك الرقيق، لكنها قد تحتاج إلى أوقات خبز أطول وتنتج عادة تحميراً أخف. ويعتمد الخيار الأفضل على نوع الكيك الذي تخبزه وتفضيلك الشخصي.

قد ينخفض منتصف الكيك إذا كان الخليط مخلوطاً أكثر من اللازم، أو كانت درجة حرارة الفرن غير صحيحة، أو كان الكيك غير ناضج تماماً، أو فُتح باب الفرن مبكراً أثناء الخبز. وللحصول على أفضل النتائج، قِس المكونات بدقة، وسخّن الفرن مسبقاً، وتجنّب فتح الباب حتى يقارب الكيك على النضج، وتحقق من النضج بإدخال عود أسنان في المنتصف. فإذا خرج نظيفاً أو ببعض الفتات الرطب، يكون الكيك جاهزاً.

طقم قوالب الكيك ذات الجوانب المستقيمة يضم قالبين أو أكثر بجوانب عمودية تنتج طبقات كيك متساوية الشكل بحواف نظيفة. وهذه القوالب مثالية لتكديس الكيك متعدد الطبقات وتزيينه لأنها تحتاج إلى تقليم بسيط بعد الخبز، ما يساعد على تكوين لمسة نهائية ناعمة ومتقنة.

يعتمد ذلك على الوصفة ونوع القالب. فتبطين القاعدة بورق الخبز يساعد على منع الالتصاق ويسهّل إخراج الكيك الرقيق. وحتى مع القوالب المانعة للالتصاق، يمكن لدهن القالب بطبقة خفيفة أو استخدام ورق الخبز أن يحسّن الإخراج ويساعد على الحفاظ على شكل الكيك.

اترك قالب الكيك يبرد قبل غسله بماء دافئ وصابون وإسفنجة ناعمة. وتجنّب أدوات الفرك الكاشطة والأدوات المعدنية على الأسطح المانعة للالتصاق، فقد تضر بالطبقة. وجفّف القالب جيداً قبل تخزينه للمساعدة على الحفاظ على أدائه ومظهره.