مطاحن القهوة

مطحنة الشفرات تقطّع حبوب القهوة بشفرات دوّارة، ما قد ينتج بناً غير متساوي. أما مطحنة التروس فتسحق الحبوب بين ترسين لتكوين طحن أكثر ثباتاً، ما يساعد على إنتاج استخلاص أكثر توازناً وتساوياً.

يُنصح بالطحن الخشن لتحضير الكبس الفرنسي. فجزيئات البن الأكبر تساعد على تقليل الرواسب في الكوب وتتيح استخلاصاً سليماً أثناء وقت التحضير الأطول.

مطاحن التروس تنتج حجم طحن أكثر انتظاماً من مطاحن الشفرات، ما يساعد القهوة على الاستخلاص بتساوي أكبر. كما توفر إعدادات طحن قابلة للضبط، ما يجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من طرق التحضير، من الإسبريسو إلى الكبس الفرنسي.

درجة الطحن تؤثر في سرعة استخلاص الماء للنكهة من القهوة. فالطحن الناعم أكثر من اللازم قد ينتج قهوة مرة، بينما قد ينتج الطحن الخشن أكثر من اللازم نكهات ضعيفة أو حامضة. ويساعد مطابقة درجة الطحن مع طريقة تحضيرك على تحقيق نتائج متوازنة.

مطحنة القهوة الجيدة تنتج بناً ثابتاً وتوفر إعدادات طحن مناسبة لطريقة التحضير التي تفضّلها. ويساعد ثبات درجة الطحن على تحسين النكهة، بينما توفر الإعدادات القابلة للضبط تحكماً أكبر في عملية التحضير.