المسن يعيد محاذاة حافة السكين للمساعدة على الحفاظ على أداء القطع، بينما يزيل مسن السكاكين كمية صغيرة من المعدن لتكوين حافة جديدة حادة عندما تصبح الشفرة غير حادة.
مسنات السكاكين
21 منتجنبذة عن مسنات السكاكين
مسنات السكاكين تساعد على الحفاظ على حدة السكاكين لتؤدي عملها كما ينبغي مع الاستخدام المتكرر. يضم هذا القسم مسنات السكاكين اليدوية والتصاميم التي تمرر عبرها الشفرة، حيث تساعد المسنات الموجهة على وضع الشفرة بزاوية ثابتة وتسهيل السن بانتظام وتساوي على كامل السكين. تسمح لك الموديلات متعددة المراحل بإعادة تشكيل الحافة الباهتة ثم تنعيمها للحصول على تقطيع أكثر سلاسة.
أما قضبان السن، التي تستخدم عادة بين جلسات السن الكاملة، فتساعد على إعادة ضبط الشفرة بدلاً من إزالة المعدن، ما يضمن إطالة الفترة بين جلسات السن. تمتاز مسنات السكاكين بتصاميم مدمجة تجعل الأدوات سهلة التخزين قرب السكاكين لتصبح الصيانة جزءاً سهلاً من روتينك اليومي عند التقطيع وتحضير المكونات.
أسئلة متكررة
5 أسئلة
يمكن الصقل بانتظام، بحسب عدد مرات استخدامك للسكاكين. فكثير من الطباخين المنزليين يصقلون سكاكينهم قبل أو بعد عدة استخدامات للمساعدة على الحفاظ على الحافة بين جلسات السن.
تعتمد زاوية السن المثالية على السكين. فالكثير من سكاكين المطبخ على الطراز الغربي تُسنّ بنحو 20 درجة لكل جانب، بينما تستخدم الكثير من السكاكين اليابانية زاوية أدق بنحو 15 درجة لكل جانب. واتبع دائماً توصيات الشركة المصنّعة كلما أمكن.
حجر السن حجر يُستخدم لاستعادة حافة السكين بجرف كمية صغيرة من المعدن. وتُحرّك الشفرة عبر الحجر بزاوية ثابتة حتى تتكوّن حافة حادة.
مسنات السكاكين الكهربائية سريعة ومريحة وسهلة الاستخدام، ما يجعلها مناسبة للصيانة المنتظمة. لكنها تزيل معدناً أكثر من الطرق اليدوية وقد لا تكون مناسبة لكل نوع من السكاكين أو زوايا الشفرات.
