صواني ومقالي شواء

تكوّن التعرجات المرتفعة علامات الشوي مع السماح للدهون والعصارة الزائدة بالتصريف بعيداً عن الطعام. كما تساعد على تحسين تدفق الهواء أسفل الطعام، ما يعزز التحمير المتساوي ويمنح الأطعمة المشوية مظهرها المميز.

مقلاة الشوي إضافة ممتازة إذا كنت تستمتع بتحضير اللحوم أو الخضروات أو المأكولات البحرية أو الشطائر المشوية في الداخل. وبينما يمكن لمقلاة القلي العادية التعامل مع الكثير من الوصفات اليومية، تقدّم مقلاة الشوي علامات الشوي المميزة وسطح الطبخ المرتفع الذي لا توفره المقلاة العادية.

مقالي الشوي المصنوعة من الحديد الزهر تحتفظ بالحرارة بشكل استثنائي، ما يجعلها مثالية للتحمير على حرارة عالية وتكوين علامات شوي واضحة. أما مقالي الشوي المانعة للالتصاق فأخف وتحتاج إلى زيت أقل وأسهل في التنظيف، ما يجعلها مناسبة للطبخ اليومي والأطعمة الرقيقة.

تعتمد أفضل خامة على أسلوبك في الطبخ. فالحديد الزهر يوفر احتفاظاً ممتازاً بالحرارة وهو مثالي للتحمير والشوي. والألمنيوم يسخن بسرعة وبالتساوي، ما يجعله مناسباً للاستخدام اليومي. أما الخامة المانعة للالتصاق فتسهّل الطبخ والتنظيف مع الحاجة إلى زيت أقل، خاصة للمكونات الرقيقة.

الغطاء ليس ضرورياً، لكنه قد يكون مفيداً لقطع اللحم السميكة أو الأطعمة التي تحتاج إلى وقت إضافي لتنضج تماماً. وتغطية المقلاة تساعد على حبس الحرارة والرطوبة، ما يتيح للطعام أن ينضج بتساوي أكبر.

الكثير من مقالي الشوي آمن للاستخدام في الفرن، ويمكن أيضاً استخدام بعض الخامات، مثل الحديد الزهر، على الشوايات الخارجية أو فوق اللهب المكشوف. لكن ذلك يعتمد على خامة المقلاة وتصميم المقبض، لذا تحقق دائماً من تعليمات العناية والاستخدام من الشركة المصنّعة قبل الاستخدام.

مقلاة الشوي ذات تعرجات مرتفعة تكوّن علامات الشوي وتسمح للدهون بالتصريف بعيداً عن الطعام. أما الشواية المسطحة فذات سطح طبخ مستوٍ، ما يجعلها أنسب لأطعمة مثل البان كيك والبيض والشطائر والخبز المسطح التي تستفيد من التلامس الكامل مع سطح الطبخ.

اترك المقلاة تبرد قبل التنظيف. واستخدم ماءً دافئاً وسائل غسل أطباق لطيفاً إن كان مناسباً لخامة المقلاة وإسفنجة ناعمة أو فرشاة شوي للتنظيف بين التعرجات. وتجنّب الأدوات الكاشطة التي قد تضر بسطح الطبخ، واتبع تعليمات العناية لمقلاة الشوي لديك تحديداً.

مقلاة الشوي تكوّن علامات الشوي ومظهراً محمّراً ومشوياً، لكنها لا تنتج النكهة المدخّنة الناتجة عن الطبخ فوق الفحم أو الخشب. فالنكهة المدخّنة تأتي من الدخان المتولّد عن الشوي الخارجي لا من المقلاة نفسها.

في معظم الحالات، يساعد دهن الطعام أو مقلاة الشوي بطبقة خفيفة من الزيت على تقليل الالتصاق وتعزيز التحمير المتساوي. وتعتمد كمية الزيت اللازمة على نوع المقلاة والطعام المُطهى وما إذا كان سطح الطبخ يحمل طبقة مانعة للالتصاق.