كريمة تزيين

رغم أن المصطلحين يُستخدمان بالتبادل غالباً، فإن الفروستينغ عموماً أسمك وأكثر كريمية وقابل للفرد، ما يجعله مثالياً لحشو الكيك وتغطيته. أما الآيسنغ فعادة أرق وأكثر لمعاناً ويُستخدم عادة كجليز أو للسكب فوق الكيك والكوكيز والمعجنات.

آيسنغ السكر البودرة البسيط من أسهل الخيارات للمبتدئين. ويُحضّر عادة بمزج السكر البودرة مع كمية صغيرة من سائل، مثل الماء أو الحليب أو عصير الليمون، حتى الوصول إلى القوام المرغوب. وهو يعمل جيداً كجليز للكيك والكوكيز والمعجنات.

ابدأ بزبدة طرية وانخل السكر البودرة قبل الخلط للمساعدة على منع التكتلات. واخفق الفروستينغ حتى ينعم، مع تجنّب الإفراط في الخفق الذي قد يدخل فقاعات هواء زائدة. وعند الحاجة، اترك كريمة الزبدة ترتاح لبضع دقائق، ثم حرّكها برفق قبل تغطية الكيك للحصول على لمسة نهائية أنعم.

انخل السكر البودرة قبل الخلط وأضف السائل تدريجياً مع التحريك المستمر. وإذا بقيت تكتلات، اخفق الآيسنغ جيداً أو صفّه عبر منخل ذي شبكة ناعمة لتحقيق قوام ناعم.

الرويال آيسنغ يُحضّر بالسكر البودرة وبياض البيض أو مسحوق المرينغ، فيكوّن آيسنغ متماسكاً يتصلب مع جفافه. ويُستخدم عادة لتزيين الكوكيز والتزيين الدقيق وتجميع بيوت الجنجربريد. أما الجليز فأرق ويبقى أطرى بعد التماسك ويُستخدم عادة لتغطية الكيك والمعجنات والدونات أو السكب فوقها.